开云·app(中国)官方网站：新中式茶饮品牌煮葉获数千万融资 目前有5家门店

新的中式茶饮品牌熬葉月底近日已完成数千万元Pre-A轮融资，投资方为达晨创投。本轮融资主要用作拓展新店。　　熬葉正式成立于2015年，经过两年筹划，头家店在2017年初启用。

经过1年的发展，熬葉目前有5家门店，其中4家在北京，1家在西安。　　36氪曾做到过讲解，熬葉在产品上以茶饮、茶餐（甜点）居多，相结合涉及零售产品，还包括茶叶、茶器等。熬葉创始人兼任CEO刘芳透漏，周边卖品占到营业总收入的10-15%；熬葉单店平均值月收益在40万元。

　　熬葉茶有三个系列共30多款产品。种是原叶茶（可以非常简单解读为茶叶+水），针对青睐传统中国茶的人。第二种是用Steampunk半自动煮茶机制不作的风味熬，反映了熬葉“熬”的特色制作工艺。

产品还包括各种花草茶和植物饮品，如盐津梅柠檬熬苦艾茶，通过水果调味增加了茶棒棒堂的口感，符合年长消费群体对口味偏爱；第三种是以茶作为基底的饮料，通过茶咖机调制，还包括奶盖茶、拿铁和冰饮等。　　茶饮品质主要各不相同基底茶。一般而言，所用茶叶是新的中式茶的更大成本项，因此，掌控上游茶叶供应链就出了茶饮连锁核心竞争力的重要一环。在茶叶供应上，熬葉在云南、福建、浙江等茶基地有长年平稳的供应商，产地直采揣差价。

熬葉的设备供应商则是业内的头部企业，他们既有进口的著名技术、设备，也能根据熬葉的市场需求快速反应，获取自定义产品。　　从市场空间来看，新的中式茶饮市场主要来自增量市场需求和存量替代——对传统奶茶店、冲调类热饮（如速溶咖啡等）以及碳酸饮料等的替代，综合对比这几类的销售额，可推算新的中式茶饮潜在市场规模大约在400~500亿元。

赛道上的玩家大体可以分成两种，一种是特别强调年长、时尚感的新茶饮品牌，比如喜茶、奈雪、奶奶茶等，另一种是特别强调传统茶文化，定位更加高端、商务的茶饮品牌，比如大益茶、熬葉等。　　谈到和类品的区别，刘芳回应，吃饭的场所直接影响人们对茶的感觉，在设计和体验上，熬葉更为侧重空间对中国茶文化和东方美学的表达。熬葉的室内、Logo到茶具设计都出自于日本“国宝级”设计师、无印良品（MUJI）艺术总监原研哉之手，桌椅也大都由竹子制成。

熬葉坚信，这种俭朴的风格、色调和质感和中国传统的茶文化更加与众不同，可符合年长消费群体对生活方式、文化尊重的差异化执着。　　比起于时尚茶饮，熬葉看上去是一门比较慢的做生意，空间大、投放轻、定位高端，受众比较狭小，这也是投资者的主要疑虑。

　　回应，刘芳回应，茶饮产品很更容易被仿效，爆款茶饮往往在短时间内沦为行业标配，转入壁垒较低，竞争白热化，因此，一个长线的茶饮品牌需有持续创意和高效运营的能力。熬葉经过几年的思索和实际运营，已构成一套成熟期的产品供应、研发、员工培育体系，这将必要要求其产品和服务的品质。　　据刘芳讲解，熬葉每个店员都必须经过一个月的岗前培训，先前还有培训和定期考试，为此熬葉还撰写了两本茶的教材和六本门店经营管理教材。

月店员都叫“煮茶师”，他们提及茶完全都可以娓娓道来。熬葉的期望是，首先让煮茶师沦为茶的青睐者、享用者和分享者。

　　在已完成这些打算后，借着本轮融资，熬葉将在北京等一线城市拓展新店，选址集中于在复合型商场及高级办公区等人流量集中于的地方。预计未来3-5年，熬葉将班车100家门店。

　　对于未来茶饮产业的方向，刘芳也说道了几点观点。首先是品牌化之路。目前在茶饮业还没一个著名的品牌，参考咖啡的工业化之路由此可知，未来茶市场将不会兴起一些成熟期的大品牌。　　其次，标准化。

上面说道到，茶叶是茶饮市场的众多成本项，但业内对茶叶并没一个具体的评级，很多高价的茶叶并不是因为品质好而是因为匮乏。随着茶饮产业的标准化，茶叶也不会渐渐构成像咖啡那样的定价等级。又如茶叶提取过程的标准化。

传统手工制作受限于员工培训与熟练程度，陈旧且无法维持口感一致性，提取设备的用于则能有效地解决问题该问题。　　第三，体系化。如茶饮品牌转入上游收购茶园、茶产公司，构成仅有流程一体化的大公司，并采行现代化的管理方式来提高运营效率。

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